丁寧にケアして末長く愛用♪土鍋・鋳物鍋の正しいお手入れ方法

土鍋で炊いたご飯や、鋳物鍋でコトコト煮込んだ料理って美味しいですよね！これらの鍋は、料理をワンランク上に仕上げてくれる欠かせないものになりつつあります。土鍋や鋳物鍋は、正しい方法でお手入れすれば、世代を超えて愛用できるアイテムです。丁寧にお手入れして、一生モノとして使い続けてみてください♪

土鍋の正しいお手入れ方法

ギャラリーで見つけた伊賀の作家モノのお洒落な土鍋。あたたかみのあるカラーとぽってりとしたフォルムに和む信楽焼の土鍋。お気に入りの土鍋でいただく料理は格別ですよね！土鍋は吸水性があり、扱いによってはヒビが入ったり割れたりする恐れがあるので、正しいお手入れ方法でケアする必要があります。

使用前の大事なひと手間・目止め

土鍋に使われている陶土には小さな穴（目）が無数にあり、はじめにこの目を塞ぐ必要があります。鍋の8分目ほど水を入れ、水量の2割ほどのお米を入れておかゆをたっぷり炊きましょう。おかゆが炊き上がったらそのまま数時間放置します。

その後、中身を捨てて水洗いして、しっかり乾燥させます。でんぷん質が細かい目を埋めて水漏れやにおい移りを防いでくれます。米の研ぎ汁や小麦粉、片栗粉などで代用もできます。

定期的な目止めを忘れずに

土鍋を使っていると、鍋の内側に蜘蛛の巣のような細かなヒビが入ることがあります。このことを貫入といいます。土と釉薬の収縮率の違いで起こる現象です。放っておくと、貫入に食汁が染み込む恐れがあります。定期的に目止めしておくと、貫入の隙間を埋めてくれるので、安心して土鍋を使えます。

急いで洗わない

急いで片付けていると、まだ熱い鍋にザッと水を掛けて洗ったり、クレンザーを使ってゴシゴシこすりたくなってしまうかもしれません。これは土鍋にとって大きな負担となります。急激な温度変化により、ヒビや破損が生じる場合があります。クレンザーを使っての強い摩擦は、土鍋表面に傷をつけ、食汁が染み込む原因になってしまいます。余裕を持って丁寧に鍋洗いしてくださいね。

におい移りしてしまった時のお手入れ方法

食材によっては、土鍋ににおいが付いてしまうことがあります。そんな時は茶殻でにおいをとりましょう。土鍋にたっぷりの水に適量の緑茶やほうじ茶などの茶殻を入れて、10分ほど煮出します。これですっきりしますよ！

とにかくしっかり乾燥させる

土鍋は吸水性が高く、生乾きだとカビが発生することがあるので、しっかりと乾燥させなければなりません。特に、鍋の底面部分に釉薬がかかっていない場合、水を含みやすいので、底面が十分に乾燥しているか注意を払ってください。風通しの良い場所で完全に乾燥させてから収納しましょう。

鋳物鍋の正しいお手入れ方法

ストウブにル・クルーゼ♡機能はもちろんデザインもお洒落で、IHやオーブン使いもできる便利さも人気の理由です。そのままテーブルに出しても映えるという素敵なアイテム、もう手放せません。そんなお気に入りの鋳物鍋を大切に使っているつもりでも、うっかり焦がしてしまったり、フチ部分にサビを見つけたりすることがあります。土鍋同様に、丁寧にお手入れする必要があります。

まずやってほしいシーズニング

鍋に油を馴染ませてコーティングすることをシーズニングといいます。シーズニングにはもともと「慣らす」という意味があります。まずは鍋を油に慣らして使いやすくしましょう。やり方は簡単！鍋底にオリーブオイルなどの油を塗って、弱火で馴染ませます。キッチンペーパーで拭き取って、ツヤを出して完成です。

使っているうちに、鍋内側のコーティング力が弱ってきたかも？と感じたら、このシーズニングを行ってください。ツヤが戻りますよ♪

焦げ付いてしまった時のお手入れ方法

うっかり焦げつかせてしまったり、しつこい汚れが落ちにくい場合、重曹を使うのがおすすめです。水を張り重曹を入れ（水1リットルに対して重曹大さじ1杯）、数分間沸騰させます。火を止めて1時間ほど置いて、水を捨ててスポンジでこすります。クレンザーや金タワシでゴシゴシ擦らないようにしましょう。表面が傷ついてしまいます。優しく洗ってくださいね。

水気をしっかり拭き取る

鍋本体や鍋ふたのフチはサビが生じやすい部分です。水分が残ったまま放置していると、鉄が酸化してサビが出てしまいます。洗った後は、特にこのフチ部分に水気を残さないようにしっかりと拭き取って、乾燥させましょう。収納するときに、鍋本体と鍋ふたの間にキッチンペーパーやクロスを挟んでおくと、サビ防止になります。

フチにサビが出てしまった時

気をつけていたものの、サビが生じてしまった場合には、市販のサビ取り剤を使ってこすり取りましょう。軽く優しくこすってください。サビを落とした後は、オリーブオイルなどの食用油を塗って、被膜を作ってあげましょう。サビが出にくくなります。

まとめ

注意していただきたいのが、土鍋や鋳物鍋は、素材やメーカーによって、若干取り扱いが違う場合があります。「取り扱い説明書」に目を通し、手元にある鍋にあった適切なお手入れをしてください。丁寧に正しくお手入れすれば、愛着も涌きますし、一生モノの鍋として暮らしを豊かに彩ってくれます。末長く大切に使ってくださいね。

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際立つコントラスト イタリアンモダンデザインダイニング ブラック鏡面テーブル

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