美味しいごはんを味わいたい人必見！お米の保存場所を見直そう♪
炊きたてのふっくらごはん。お気に入りのおかずをのせて味わう時に幸せを感じますよね♪美味しいごはんを食べるには、お米の保存にも気を使う必要があります。お米の品種、炊き方や水にはこだわっているのに、案外保存場所は考えていない方も多いのでは？お米の保存方法を見直して、より美味しいごはんを味わいませんか。
お米の保存のNGポイント
お米は保存食品として捉えられていますが、特に精米後のお米は、野菜と同じ生鮮食品としての扱いが必要です。お米も鮮度が命なのです！NGな保存方法だとお米はどんどん劣化します。ここで保存のポイントをしっかりと学んでおきましょう。
温度・湿度に敏感
高温・高湿度な環境では、お米はどんどん酸化が進んで、炊いたときに古米臭が広がり、美味しくないごはんになります。気温18℃以上で湿度が高いとコクゾウムシという虫が発生しやすくなります。湿気が多いと、お米が水分を吸って、カビが発生することもあります。湿気の溜まりやすい台所のシンク下や、熱がこもりやすいレンジや炊飯器近くでの保存も避けましょう。
逆にあまりにも湿度が低すぎると、お米の水分が抜けて乾燥してしまい、お米の風味が損なわれてしまいます。適度な湿度を保つことが大切です。
直射日光もNG
生野菜と同じように、お米に直射日光が当たると劣化していきます。お米が乾燥し、味が損なわれます。劣化したお米はベタついたり、甘みがないなど、美味しさが半減します。
風通しの良い暗い場所での保存がおすすめです。
米袋のまま置くのもNG
実はスーパーなどで購入したお米の袋には、目に見えない小さな空気穴が開いているのをご存知でしたか？配送中や陳列の際の衝撃で、袋が破れないように開けられているそうです。
開封していないから大丈夫と、米袋に入れたままドン！と置くなら、湿気や臭いを吸収して劣化の原因になります。
お米の賞味期限
実はお米には賞味期限がありません。精米年月日のみが記載されていることが多いです。つまり自分でちゃんと管理しなければならないということになります。季節や保存状態で変わりますが、できるだけ早く食べ切ることが大切です。季節ごとのお米の賞味期限も知っておきましょう。
夏
温度・湿度の高い梅雨時期や夏は、お米にとっても大変な季節です。お米の風味が落ちるスピードが早くなります。
常温の場合、精米後から2〜3週間ほどで食べ切るのがおすすめです。冷蔵庫での保存なら、1ヶ月以上美味しく食べれますので、買ったらすぐに冷蔵庫に入れましょう。
秋〜冬
気温・湿度が下がるこの季節は、お米の保存もしやすくなります。冷暗所で保存するなら、精米後から約2ヶ月は美味しいお米が食べれます。
春
だんだん気温や湿度が上昇してくる春は、特に梅雨に向けて、保存環境が悪い方へと向かう季節です。精米後から約1ヶ月ほどを目安に食べ切るのがおすすめです。
おすすめの保存場所＆方法
何度も言いますが、お米は野菜と同じ生鮮食品として扱う必要があります。できればこまめに買い、すぐに使い切るのが理想です。そうはいっても、たくさんのお米をいただいたり、毎日はお米を食べないという方もおられることでしょう。おすすめの保存場所と保存方法をご紹介いたします。
冷蔵庫の野菜室で保存
常温で保存しているお米はどんどん酸化が進みます。夏は高温多湿、冬は乾燥など温度や湿度の環境が大きく変わる場所での保存は、お米の鮮度を低下させてしまいます。
冷蔵庫の野菜室は、季節を問わず一定の温度と湿度を保っています。お米の保存にぴったりな冷暗所として最適です。常温保存よりも数倍美味しさが持続されるとのこと、どうにかスペースを確保して保存しましょう。
必ず密閉容器で保存する
お米は空気に触れることで乾燥し、酸化が進みます。お米は臭いも吸収するので、必ず空気に触れる面積をなるべく少なくして、密閉容器で保存しましょう。真空容器やチャック付き袋、ペットボトルもおすすめです。量って小分けしてストックしておくなら、忙しいときにも便利ですね。
容器に入れたお米が減ってくると、ついつい継ぎ足したくなりますが、必ず全て使い切り、容器を掃除してから次のお米を補充してください。容器の底のすみは害虫が発生しやすいので要注意です！
まとめ
美味しいごはんを食べるには、お米の保存方法が重要です。
- 高温・高湿度な場所を避ける
- 直射日光を避ける
- 米袋のまま保存しない
- 冷蔵庫の野菜室で保存する
- 必ず密閉容器に移し替えて保存する
このポイントを必ず守るようにしましょう。
最後にしますが、お米は野菜と同じ生鮮食品！できるだけ鮮度が落ちないような場所で保存をして、早く食べ切るようにしましょう。
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