ピーカン（ぴーかん） - 用語辞典（ダイニング）

アメリカ東部に生育しているクルミ科の広葉樹で、ピーカンヒッコリー、スイートピーカン、ビターナット、バターナットなどのたくさんの別名を持っています。

辺心材の区分は明瞭で、辺材は黄白色で、心材は褐色をしています。木質は重硬で、強靭な材質をしており、ネジの保持力や塗装性も良好です。家具のほかに、モールディング、スポーツ器具、 内装材、建材、楽器材など様々な用途があり、欧米では昔から農工具の柄や取っ手などに利用されていました。木材と食用の木の実を採取するため栽培され、樹高は50ｍほどに達し、木の実からとれる油は、加工食品、化粧品、石鹸、ペンキの乾燥剤の原料となっています。